Schnelle Spargelgerichte
Schnelles Spargelsüppchen
Kartoffel – Spargelsalat mit Bärlauchvinaigrette und Pinienkernen
Spargel “japanische Art” mit Lachsfilet
Spargel “Polonaise”- polnischer Art
Endlich ist es soweit – die Spargelzeit beginnt – und wir zaubern ein paar schnelle Gerichte, die Ihr so wahrscheinlich noch nicht probiert habt. Weg von der Spargelsuppe aus gekochten Schalen und Stangenspargel mit schwerer Hollandaise, hin zu aromatischen schnellen Gerichten für jeden Tag!
Guten Appetit
Schnelle Spargelsuppe
Einkaufsliste / was Ihr zuhause haben solltet – für 2-3 Personen
Zutaten für 2 Personen:
Für die Suppe:
½ Bund Spargel grün
½ Bund Spargel weiß geschält
½ Bund Petersilie
Moscovado oder Rohrzucker
Ein Schuss Weißwein
Butter
Sahne
Olivenöl
Salz, Pfeffer,
Curry, z.B. indisch oder persisch
Muskatnuss oder Muskatnussblüte
Wasser
Kartoffel – Spargelsalat mit Bärlauchvinaigrette und Pinienkernen
Einkaufsliste / was Ihr zuhause haben solltet – für 2 Personen
200g Kartoffel festkochend gekocht und abgekühlt
200g Spargel weiß und grün
20-30g frischen Bärlauch ( alternativ Schnittlauch )
20g Pinienkerne
1Msp. Curry
1Msp. Chiliflocken
20g Parmesan gerieben
Olivenöl
Muscovadozucker / Rohrzucker
Salz, Pfeffer,
Wasser
Spargel “japanische Art” mit Lachsfilet
Einkaufsliste / was Ihr zuhause haben solltet – für 2 Personen
1 Bund Spargel grün
400g Lachs ohne Haut
20g Pink Ingwer eingelegt
Muscovado- oder Rohrzucker
Wasabi haselnussgroß
Wasser
Salz, Pfeffer,
Olivenöl für die Vinaigrette – oder eine Ölsorte nach Wahl
Weißen Essig – oder einen Essig nach Wahl
½ Bund Schnittlauch
Öl zum Braten – Oliven- oder Rapsöl
Spargel “Polonaise” – polnischer Art
Einkaufsliste / was Ihr zuhause haben solltet – für 2 Personen
400g weißen Spargel
1 hartgekochtes Ei
50g Semmelbrösel
100g Butter
½ Bund Petersilie
Olivenöl
Muscovadozucker / Rohrzucker
Salz, Pfeffer, Muskatnuss oder Muskatnussblüte
Wasser
Weinbegleitung
Lugana DOC “Wighel” – Roveglia
Die Lombardei ist eine Weinbauregion im Norden Italiens. Vielseitige Böden und mikroklimatische Subregionen bringen alljährlich herausragende Weine hervor. Die hügelige Landschaft und die Seen Lago Maggiore, Comer See, Luganer See haben zusammen mit der Po-Ebene nicht nur Landschaftlich Ihren Einfluss darauf.
Einer der bekanntesten Vertreter der Trebbiano Familie ist der Trebbiano di Soave. Die autochthone Rebsorte Norditaliens bildet die Grundlage des Lugana bzw. Trebbiano di Lugana Weines, welcher zu mindestens 90% aus diesen Trauben gekeltert sein muss. Er glänzt hell- goldgelb in der Farbe und überzeugt seine Liebhaber mit fruchtigen Noten, mineralischen Tönen und seiner gut eingebundenen Säure.
Charaktereigenschaften dieses Weines: Leuchtendes Strohgelb; intensive Aromen von Pfirsich, Aprikose und Zitrus; schmelzige und ausgeprägte Frucht am Gaumen, saftige Säure und gute Länge.
Primitivo Merlot Tarantino IGT “Luce del Sole”
Im Südosten gelegen, herrschen in Italiens zweitgrößtem Weinanbaugebiet Apulien optimale, warme Bedingungen. Der Charakter der feuchten Meeresbrise und des mediterranen Klima Apuliens spiegelt sich auch im Wein wieder. In ebenem und hügeligem Gelände bestehen die Böden aus Lehm und Kalkstein.
Aus dem Verschnitt unterschiedlicher Rebsorten entstehen Spitzen-Weine. Das Ziel bei einer Cuvée ist es, eine optimale Balance der individuellen Eigenschaften der verwendeten Rebsorten zu finden: Aromen, Körper und Mundgefühl, Frucht und Säure, Alkohol, Gerb- und Bitterstoffe sowie Ausgewogenheit des Abgangs. So entstehen nicht nur komplexe, sondern auch Weine mit einer über die Jahre gleichbleibend hohen Qualität.
Charaktereigenschaften dieses Weines: Sattes Rubinrot; dunkle, reife Aromen von Kirsche, Brombeere und Cassis, feine Würznoten wie Muskat und Pfeffer; am Gaumen kräftig mit weichen Tanninen und einer angenehmen Säure.